金針菜（キンシンサイ）はカンゾウという植物のつぼみを干したものです。干しゼンマイのような風味と独特のコリコリとした食感で、なかなかの味わいです。
　この金針菜（キンシンサイ）は鉄分がホウレンソウの２０倍も含まれている健康野菜で、貧血などによく効きます。また別名を「忘憂」といって、元気がないときやうつうつとした気分のときに気持ちを晴れやかにする効果があるのです。

　中国では、食材としてスープや炒め物等として広く親しまれ、又、古くから生薬（漢方薬の原材料）としても用いられています。
　中薬大辞典には神経を安定させイライラを解消し別名：忘憂草とも言われており、体内の熱や気の高ぶりを静め自律神経（意思とは無関係に内臓や血管などの働きを支配している神経）のバランスを調整すると記載されています。有効成分として特記すべきは、メラトニン様物質です。松果体を刺激し、メラトニンの分泌を高めると推測されています。その結果、生体に入眠作用、自律神経調整作用、抗ストレス作用をあらわすとされています。また、トリプトファンがセロトニンの合成を促進するので、鬱病の改善や学習能力の向上に役立ちます。また、ＧＡＢＡは精神安定作用や入眠作用を有します。現在、精神安定剤や入眠導入剤として用いられているベンゾジアゼンピン系の薬剤は、ＧＡＢＡの作用を応用したものです。

　半透明の白色と、薄くなめらかな舌触りが持ち味の銀耳（白きくらげ）は、シロップで煮てクコの実を散らしたり、澄ましスープの浮き身にしたりと、その繊細な味わいそのものを味わう料理に多く使われます。黒きくらげよりも耳のフリル部分がかなり細かくたくさんついているので、サラダや和え物にも向いています。

　銀耳（白きくらげ）は成人病に対する予防や改善効果あり、多岐にわたる有効成分を含む。食物繊維が豊富で、コリコリする食感が特徴的な食材です。食物繊維は全成分の50%。カロリーもゼロ、ダイエット中の方や胃腸をすっきりさせたい方に。また豊富に含まれるカルシウム成分による血液の浄化作用も。美肌、ダイエットを願う方はぜひ!

　かつては天然ものしか採取できなかったため、その価値は銀と同価で取引されるほどでしたが（だから中国では『銀耳』という呼び名がついたのかな？）、今では栽培技術の発達により、以前よりも安価でご提供できるようになりました。

中国名物ー新疆産楼蘭紅棗特級品

　「紅棗（なつめ）」は天然ビタミンである

　棗（なつめ）の種類は多く、一般に市場でよく売られている生の棗以外に、干し棗もあります。果実を乾燥した干し棗は果皮の色から紅棗（こうそう）といい、松ヤニで煮だし、薫製にしたものを黒棗（こくそう）といいます。

　漢方では棗を薬として用いるのは、元気をつけ、増血、咳止め、胃の働きをよくするので、胃腸の働きが悪い時、消化不良のある場合は、棗をたくさん食べるとよいです。

　腸満感（すなわちお腹がゴロゴロ鳴ったり、便も下痢傾向にある）のある人は棗に生姜を加えて煮ると効果があります。紅棗と黒棗の成分と効能はだいたい同じですが、黒棗の方が補血効果が多いです。

　現代薬理研究によると、棗には滋養強壮の効果があります。棗の糖分は多く、カロリーも高く、蛋白質、脂肪、ビタミンも含んでいます。特にビタミンＣの量は果物の中で一番多く含んでいるので、棗は天然ビタミンと言われています。

　棗は動脈を広げ、心筋収縮力を強める効果もあります。精神的に緊張、いらいら、不眠症などの更年期症状がある時、漢方の処方箋に必ず棗が入っているのは、棗は鎮静作用があり、日常生活の中で緊張しやすい人は、スープに棗を入れて一緒に飲むとよいです。

　棗はビタミンC、リン酸などの成分を含んでおり、研究によって、これらの成分は癌細胞を抑えることができるとされています。したがって棗は癌の予防にも効果があると言える。すなわち、棗は現代環境の健康食品です。

　当店おのナツメは乾燥させ、ドライフルーツ状にしました。干してあるのでそのまま食べると少し固いですが、紅い薄皮をかじると中は意外にしっとり。　小梅のような甘酸っぱい香りで、味はリンゴに似ています。くせのない味わいの実にはほのかな甘みがあり、中華・韓国料理に、またなつめ酒などと幅広くご活用いただけます。

　また、紅参根などを煎じる際になつめを適量加えると、紅参などのもつ特有の苦味や酸味が緩和され飲みやすい味になります。ぜひ一度お試しください。

　漢方では鎮静、緩和、強壮の目的で、各種の急迫症状や胸腹痛を治療する薬方に配合される。

天日干しで一枚一枚丁寧で仕上げた貴重な赤海苔です。
海の味と太陽の温もりを一枚で味わえます。

　当店は良質の海で育った赤海苔を使用しており、自然のままの香り、口の中に広がる甘味、まろやかさ、口溶けのよさが特徴です。

【赤海苔の豆知識】

　タンパク質が豊富な食べ物です。また、カルシウムや鉄などミネラルも豊富で、食物繊維もいっぱい含まれています。赤海苔には、カロチンも多く含まれており、ガンの抑制や老化予防にも効果があるといわれています。

　貽貝（イガイ）は中国語で淡菜といいます。イガイは成長すると、殻長が凡そ十二センチ程度になり、殻部の内側は金属性の銀色光沢を持ち、殻表は黒色になっています。形状は卵形で、先端が尖っています。食べ頃は、冬から春頃で、汁物や茹で物、焼き物、ブイヤベース、クリーム煮、パエリア、酢の物、煮物などに利用されています。

　また、乾燥させたイガイは、中国料理において上質の食材になっています。干した貽貝（イガイ）は特に高価な食べものとされ、宮廷料理にもしばしば登場した。貽貝（イガイ）は雌雄で身の色がちがい、雌（朱色）のほうが雄（白色）より美味とされる。
　貽貝（イガイ）を栄養的にみると、タンパク質はもちろん、ビタミン、無機質を多く含み、老化防止、疲労回復、コレステロール抑制などのすぐれた効能がある。特に近年、体内の疲労物質や酸化物質を除去するタウリンの含有量が注目されている。

☆貽貝（イガイ）の期待される働き

●動脈硬化予防　　

●肝機能強化

●老化防止、疲労回復

●コレステロール抑制

☆貽貝（イガイ）の機能成分

●ベタイン（肝機能強化）

　→肝機能を強化することが知られており、胆汁の産生を促進し、脂質の代謝を活性化、コレステロールを低下させるといわれる。

●タウリン（動脈硬化予防）

　→胆汁酸と結びついて、胆汁の排出を促すことによって、肝臓でコレステロールの代謝して体外排出を促進、さらに血中コレステロールを低下させる作用が認められている。タウリン摂取によって、動脈硬化を予防することが期待される。乳酸の増加を防ぎ、疲労回復の効果があるともいわれる。

燕の巣は断崖絶壁に多く、採取作業は熟練技術を持つ採取人が行うが、それでも危険が伴う作業である。阮葵生の『茶余客話』には、よく訓練した猿に布袋を背負わせて採取したと記されている。

燕の巣は、中華料理の中でも特に広東料理で利用される。元末明初頃に中華世界に知られるようになり、古来中国ではツバメの巣とフカヒレ、熊の手などが高級中華食材として宮廷料理や高級官史、貴族や豪商の宴席料理だけに使用されていました。特に燕が出る席を第一級の宴席に格付けしていたそうです。燕の巣が出る宴席は「燕菜席」と呼ばれ、満漢全席に次いで格式の高い宴席となっている。

独特のゼリー状の食感が特徴である。タンパク質と多糖類が結合したムチンが主成分であり、タンパク質と共に、糖質の一種であるシアル酸を多く含んでいる。古くから美容と健康に良いとされている漢方食材であり、不老長寿の薬膳としても珍重され、健康を高め、宮廷のごく限られた女性たちに美貌と永遠の若さを保つために食されたと伝えられています。絶世の美女と言われ美しさでは群を抜いていた楊貴妃もツバメの巣を好んで食べていたと、清の西太后も連日のように食したと伝えられている。

中国医薬書※ [本草網目] の記載によると、ツバメの巣は肺機能向上、腎を補い、健胃、そして副作用がありません。

ツバメの巣の薬効は、滋養強壮、体質改善を含め、肺機能回復、喘息、咳、痰などに効果があり、近年人々の健康食品として香港で益々普及してきました。

栄養学の分析から、ツバメの巣の成分は水溶性タンパク質が60%、多種のアミノ酸（シアル酸）と水分が10%、他に繊維質、炭水化物と少量の脂質、更にカルシウム、ビタミンB1、カリウム、リン、ヨウ素などのミネラルも含まれており、児童の発育を助長し、病後と産後の回復を速める働きがあります。

８０年代半ば、香港中文大学がツバメの巣について、詳しく調査を行い、深く研究をした結果、ツバメの巣の水溶性タンパク質に細胞分裂を促進する因子（Mitogenic Stimulation Factor）と表皮生長因子（Epidermic Growth Factor）が含まれていることを発見しました。これらは人体に対して以下の効果があります。

 細胞の再生を促進し、肌を美しくし身体の免疫力を高める

 健康の回復を助ける

 放射線の副作用に対する防衛能力を高める

 心機能を強化する

 身体のエネルギーを補給する

燕の巣の十大薬効

�@貧血の改善、血液を清め、胃腸を整え、精力をつける。

�A肺機能を高め、肺虚弱による咳を止め、肺疾患の予防、長い咳、喘息、息切れ、血痰、気管支炎、多汗、微熱を改善する。

�B胃虚弱、吐き気、食欲不振を治し、胃腸機能を高め、整える。

�Cツバメの巣は体の調子を整え、病後回復を速める。

�D虚弱体質、多汗症、頻尿、夜尿を改善する。

�E皮膚の調子を整え、肌に潤いを与え、弾力と光沢を取り戻し、シワを減らす。

�Fツバメの巣には多種のアミノ酸が含まれており、児童が常用することによって知能、思考能力を高めることができる、抗アレルギーの働きもあり、強い体質に成長させる。

�G妊婦は妊娠中の服用で胎児を定着させ、栄養補給をする。

�Hツバメの巣には多種のアミノ酸が含まれており、食道癌、咽頭癌、胃癌、肝臓癌、直腸癌などに抑止及び抗がん作用がある。

�I放射線治療による副作用を（喉の渇き、咽喉痛、腫れ痛、便秘、声のかすれ、吐き気）ツバメの巣の服用で著しく改善する。

ツバメの巣は穏やかな性質で味が良く、栄養価の高い食品で、滋養強壮、健康を保つ、食療法としても効果があり、人々に愛されてきた健康食品である。

燕の巣には種類があり、最も高級とされるのは官燕（ゴウヌイエヌ）もしくは血燕（シェイエン）である。巣によって羽毛などの巣材を比較的多く含むものから、全くと言っていいほど含まないものまで差がある。混ざり物などが少なく作られて間もない物が重宝され高値がつきやすい。調理に際しては湯で柔らかく戻してから、ピンセットなどで丁寧に羽毛などを除去する。食材としてはスープの具やデザートの素材や飾り付けとして用いられる。

　アメリカ産のアーモンドです。旨みが濃厚なアーモンド。食感も良く、香ばしい美味しさです。お好みで焙煎味付けし自由にお楽しみいただけます。ケーキやパン・お料理の材料としてもお使いいただけます。

食物繊維とミネラルがたっぷり！
 
　アーモンドには、脂肪やコレステロール等の余分な栄養分の消化吸収を抑えると言われる食物繊維がたっぷり含まれています。
　食物繊維は現代の食生活では不足気味の栄養素で、食物繊維が不足すると、日常の生活との関係が壊れるなどといわれ注目を集めています。 
　アーモンドは、カルシウム、カリウム、マンガン、鉄分、リン、マグネシウム等の多くのミネラルが含まれております。
　ミネラル類は骨や血液の成分であるばかりではなく、様々な代謝、生理作用にも影響し、健康的な生活には欠かせません。
　一般に食品の中でもナッツはミネラル豊富だといわれていますが、特にアーモンドは不足しがちなカルシウム、鉄等の補給源として最適な食品です。

ビタミンＥとお肌
 
　アーモンドは、ナッツの中でもビタミンEの含有量が非常に多いです。このビタミンEは、美容には切っても切れない仲であるということはよく知られていますが、頭の働きがよくなるビタミンともいわれています。
　またビタミンEには紫外線により発生した活性酸素を除去したり、無色メラミンの活躍を助けます。また、抗酸化作用により細胞の酸化を防ぎ、お肌のしみ、しわや若さを保つと言われております。

悪玉コレステロールを！
 
　アーモンドに含まれる脂質は、体にいい良質の植物性脂肪でコレステロールの心配もありません。アーモンドに含まれる脂質は不飽和脂肪酸が多く、中でもオレイン酸が約７０％を占めています。
　このオレイン酸は血中の善玉コレステロールを下げることなく、悪玉コレステロールを抑制するといわれています。

　黄花菜の花のつぼみは鮮やかな黄色でその先端は針のような形をしていて鋭いので金針菜（きんしんさい）という名前がついた。中国では、食材としてスープや炒め物等として広く親しまれ、又、古くから生薬（漢方薬の原材料）としても用いられている。
　中薬大辞典には神経を安定させイライラを解消し別名：忘憂草とも言われており、体内の熱や気の高ぶりを静め自律神経（意思とは無関係に内臓や血管などの働きを支配している神経）のバランスを調整すると記載されている。有効成分として特記すべきは、メラトニン様物質である。松果体を刺激し、メラトニンの分泌を高めると推測されている。その結果、生体に入眠作用、自律神経調整作用、抗ストレス作用をあらわすとされている。また、トリプトファンがセロトニンの合成を促進するので、鬱病の改善や学習能力の向上に役立つ。また、ＧＡＢＡは精神安定作用や入眠作用を有する。現在、精神安定剤や入眠導入剤として用いられているベンゾジアゼンピン系の薬剤は、ＧＡＢＡの作用を応用したものである。

【原材料】

ゆり科萱草の花茎

栄養成分表示（可食部100g当たり）
■エネルギー　332kca
■たんばく質　11.4g
■脂　　　質　0.8g
■脂質　0.8g
■炭水化物　69.8g
■ナトリウム 17mg
■鉄分 4.7mg

【作用】

入眠作用、自律神経調整作用、抗ストレス作用、抗痴呆作用、造血作用等

【効能】

200ｇ入り―お試しの方にも、贈り物にしたい方にも丁度いい量です！！

●生薬　〜大地からの贈り物〜

　古代東洋人の英知の結晶、漢方医学と漢方を形成する数多くの生薬の尊さ。中国の広大な、また肥沃な大地より生み出される生薬を中国各地の隅々まで自ら探し求め、それらを社会に供給し、人々の健康・幸福に役立つことを願っています。
　神農本草経中品に収載されます。「鶏頭」の別名があります。

【基源】

スイレン科のオニバスの成熟種子を乾燥したもの。

栄養成分表示（可食部100g当たり）

■多量のデンプン、カタロースを含む
■たんばく質　4.4g
■脂　　　質　2.2g
■炭水化物　32g
■粗繊維、灰分、カルシウム、リン、フッソ、ビタミンなどを含む。

【応用】
民間では滋養、強壮、鎮痛薬として、痛風、膝、腰の関節痛、遺精、小便失禁、下痢、帯下に用いられてきました。食用にもします。

芡実(けんじつ)の使用方法

【薬膳】芡実は薬膳でよく使われる食材で、スープの他、お粥、薬膳鍋、煮物や蒸し物にも使います。

【薬酒】他の生薬と焼酎に浸けて薬酒にするのもできます。かすかな甘味と苦味のある薬酒 。結構飲みやすく美味い。料理の隠し味などなんにでも使えそうな健康酒。

【安全性の確保】

精密測定機器を使い、残留農薬、重金属、ヒ素などを測定し、生薬の安全性を高めています。

【安定した品質の生薬】

生薬の生産地を調査、厳選し、また栽培・採取・加工・在庫などの状況を確認して安全性を確保しています。

【安心をお届け】

安全且つ安定した製品を供給し、お客様に安心をお届けします。

●貯蔵法

　漢方薬はカビや虫の害を受けやすいので、保存時には防湿、防虫、遮光、冷蔵などに配慮することが重要です。冬は気温が低く、また空気が乾燥しているため、ほとんど害を受けませんが、夏は湿度が高いため、カビや虫の害を受けやすくなります。少量の場合にはブリキカンに入れ、殺虫、防カビ剤などを入れて密閉しておくことをおすすめします。

　モクジ科の植物キクラゲの子実体で乾燥したもの。タンパク質、鉄分カルシウム、ビタミン類、カロチン などが豊富に含まれています。特に、木耳に含まれている「多糖体」は腫 瘍の中解作用と免疫力を持ち、抗癌性も持っています。常食すると、滋 補、益気の効能があります。また足腰のしびれ、痛み、高血圧、下痢出血、 産後の虚弱などに効果があります。低脂肪の食品でもあります。

【特徴】

※食感の良い、小筋の葉で表裏とも黒色が特徴です。
※コリコリする食感と食物繊維の豊富さは抜群のトップクラス。小筋の葉が特徴です。
※広葉樹の枯れ木に生えるきのこで、耳のように見えるから「木耳」とかかれる。

栄養成分表示（可食部100g当たり）

■エネルギー　167kca
■たんばく質　7.9g
■脂　　　質　2.1g
■食物繊維（総量）　57.4g
■カルシウム　310mg
■カリウム　1000mg
■マグネシウム　210mg

【用　途】

　中華料理、サラダ、酢の物、豚肉と木くらげの炒め物、スープ、茶碗蒸し、卵焼き、がんもどき等